环亚体育app官网下载·牛排怎么煎才正确?用什么火候煎多久才正好?这篇文章告诉你
时间:2019-12-25 17:41:59

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环亚体育app官网下载,秋高气爽精神足,北京迎来了最好的季节,秋季也是劲补好时节,大鱼大肉的各种吃。这不,最近又琢磨着做个牛排吃,既简单又解馋。

做牛排肉的选择还是比较讲究的,有带骨的丁骨,还有牛背脊的肉排,当然都是上好的部位,价格自然不菲。牛排也是西餐厅的招牌,制作技巧也极其重要。

我这次选用的这种有油花嫩筋的牛肉,澳洲m6牛肉,基本上是选取自牛背脊部位最柔嫩的牛肉,看上去有大理石般的纹理。这种做出来的牛排鲜嫩多汁,口感适中。这种牛排做到六七分熟依然嫩而不柴,也是比较适合惧怕生食牛排的客官。

煎牛排我用的是天然黄油,可能是最近接触了一位法国大厨的缘故,中了西餐的毒,非常喜欢用黄油来制作西餐,因为黄油的味道真的是难以替代的,香气扑鼻,难以阻挡。但是切记一定要用天然黄油,植物黄油千万不能用,这种人造黄油对人体极其有害,绝不能贪便宜使用。

中火烧到黄油冒大泡就可以放入牛排煎制了,我用的牛排非常薄,每一面基本煎制半分钟就熟了。我喜欢比较熟的牛排,切开后里面微微的红色,口感适中,比较有弹性。煎牛排的时候用叉子叉一下,能轻易穿透就比较好,要是有血水流出,就可以适当延长一些时间。当然你要是喜欢三分熟的牛排,一叉流出血水,只要表面稍为变色就可以啦,这种有许多人实在是消受不起。

出锅后只要简单的淋上一些黑胡椒酱汁就可以啦。我有现成的酱汁比较方便,可是有的人喜欢自己来熬制,你要是不嫌麻烦当然可以。我教你一个最简单的做法,把洋葱、西红柿、蒜用搅拌机打成泥,锅里放入黄油烧热倒入打好的泥,加入大量黑胡椒粉、适量蚝油和生抽,不停搅拌熬制,最后加少量芡汁,酱汁就完工啦。

自己在家美美地吃上一顿牛排,不仅满口留香,心情也一定非常愉悦,爱死这种小资的生活啦!